Kennst du das Gefühl, wenn du in der Küche stehst und nach einer gesunden und aromatischen Basis für deine Suppen und Saucen suchst? Die meisten Fertigprodukte enthalten ungesunde Inhaltsstoffe wie Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Aber keine Sorge, ich habe die Lösung für dich: Gemüsefond selber machen! Mit diesem einfachen Rezept kannst du zu Hause einen köstlichen Gemüsefond herstellen, der frei von all diesen schädlichen Zusätzen ist.
Warum ist es so wichtig, Gemüsefond selbst herzustellen? Nun, abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen kannst du auch die Qualität und den Geschmack beeinflussen. Indem du frische Bio-Zutaten verwendest, kannst du sicherstellen, dass dein Gemüsefond frei von Pestiziden und unerwünschten Chemikalien ist. Außerdem kannst du die wertvollen Schalen und Reste von Gemüse verwenden, die normalerweise verschwendet werden würden.
Stell dir vor, wie du eine dampfende Schüssel deiner Lieblingssuppe genießt, die mit deinem selbstgemachten Gemüsefond zubereitet wurde. Der Geschmack ist vollmundig, die Aromen sind intensiv und die Nährstoffe sind reichhaltig. Du weißt genau, was du in deinen Körper aufnimmst, und kannst dich ohne schlechtes Gewissen gesund ernähren. Klingt das nicht verlockend?
In meinem Artikel erfährst du, wie du deinen eigenen Gemüsefond zubereiten kannst, welche Zutaten du brauchst und wie du ihn am besten aufbewahrst. Außerdem teile ich einige leckere Rezeptideen, bei denen du deinen selbstgemachten Gemüsefond verwenden kannst.
Also lass uns loslegen und die Welt des selbstgemachten Gemüsefonds entdecken!
Was ist Gemüsefond und wie unterscheidet er sich von Gemüsebrühe?
Gemüsefond ist eine Essenz oder Grundlage für viele Gerichte, insbesondere Suppen und Saucen. Im Deutschen wird der Begriff oft synonym mit Gemüsebrühe verwendet. Der Unterschied liegt darin, dass Gemüsefond länger gekocht wird und die Zutaten komplett ausgekocht werden, während bei der Gemüsebrühe die Zutaten beim Kochen eines Gerichts entstehen. Eine weitere Unterscheidung ist, dass Gemüsefond nicht gesalzen wird. Du kannst eine Paste als Basis für Gemüsebrühe selber machen.
Gemüsefond und Gemüsebrühe sind beide wichtige Bestandteile der Küche. Sie verleihen den Gerichten Geschmack und Aroma. Obwohl sie ähnlich sind, gibt es dennoch einige Unterschiede zwischen den beiden. Beide sind flüssige Grundlagen, die aus Gemüse, Gewürzen und Wasser hergestellt werden. Allerdings wird Gemüsefond länger gekocht und die Zutaten werden vollständig ausgekocht, um eine aromatische Essenz zu erhalten.
Gemüsebrühe hingegen wird häufiger bei der Zubereitung von Gerichten verwendet, indem sie während des Kochprozesses entsteht. Die Zutaten werden nicht so lange gekocht und können später in den Gerichten verbleiben, was zu einer leichteren Konsistenz führt. Im Gegensatz dazu wird Gemüsefond häufig hergestellt, um als Basis für andere Gerichte zu dienen. Er wird oft vor der Verwendung in Suppen, Saucen oder anderen Rezepten abgesiebt, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten.
Gemüsefond und Gemüsebrühe können für verschiedene Zwecke und Gerichte verwendet werden. Es hängt von den individuellen Vorlieben und dem gewünschten Ergebnis ab. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Gemüsebrühe normalerweise mehr Salz enthält, da sie als eigenständiges Gericht dienen kann, während Gemüsefond als Grundlage fungiert und später weiterverarbeitet wird.
Die Vorteile von Gemüsefond selber machen
Die Herstellung von Gemüsefond zu Hause bietet mehrere Vorteile. Zum einen kannst du die Zutaten auswählen und sicherstellen, dass sie von hoher Qualität sind. Du kannst Bio-Gemüse verwenden, um sicherzustellen, dass der Fond frei von Pestiziden und anderen unerwünschten Stoffen ist. Außerdem kannst du den Geschmack und das Aroma nach deinen eigenen Vorlieben anpassen.
Ein weiterer Vorteil ist, dass selbstgemachter Gemüsefond in der Regel frei von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern ist, die oft in gekauften Gemüsebrühen zu finden sind. Dadurch erhältst du eine gesündere Alternative zu Fertigprodukten. Du kannst auch den Natriumgehalt kontrollieren und den Fond nach Belieben salzen.
Die Zubereitung von Gemüsefond zu Hause ist auch kostengünstig. Du kannst Gemüse verwenden, das du bereits hast oder Gemüsereste, die normalerweise weggeworfen werden, recyceln. Dies reduziert Lebensmittelverschwendung und spart Geld.
Insgesamt bietet Gemüsefond, der selber hergestellt wird, eine gesunde und schmackhafte Basis für viele Gerichte. Es ist eine Möglichkeit, den Geschmack in deiner Küche zu verbessern und gleichzeitig die Kontrolle über die Inhaltsstoffe zu behalten.
Rezept für Gemüsefond selber machen
Um ca. 2 Liter Gemüsefond selbst herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:
- Möhren
- Lauch
- Knollensellerie
- Zwiebeln
- Knoblauchzehen
- Lorbeerblätter
- Pfefferkörner
- Gewürznelken
- Petersilienstängel
- Thymian
- Olivenöl
Beginne damit, die Zutaten gründlich zu waschen, zu schälen und in Stücke zu schneiden.
Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf und brate die vorbereiteten Gemüsestücke darin an, bis sie leicht gebräunt sind.
Gieße dann heißes Wasser über das Gemüse, bis es vollständig bedeckt ist. Bringe alles zum Kochen und lasse den Fond etwa eine Stunde lang sanft köcheln.
Nachdem der Fond gekocht hat, füge die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Gewürznelken, Petersilienstängel und Thymian hinzu und koche den Fond für weitere 15-20 Minuten.
Um die Aromen zu intensivieren, kannst du den Fond über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag erneut erhitzen.
Nachdem der Fond seine intensive Geschmack entwickelt hat, wird er durch ein Sieb oder ein Baumwolltuch abgegossen, um alle festen Bestandteile zu entfernen.
Jetzt ist dein selbstgemachter Gemüsefond bereit, verwendet und genossen zu werden!
Der frisch zubereitete Gemüsefond verleiht deinen Suppen und Saucen herzhafte Aromen und ist eine gesunde Alternative zu Fertigprodukten. Mit diesem einfachen Rezept kannst du sicherstellen, dass dein Fond frei von Zusatzstoffen und ungesunden Inhaltsstoffen ist.
Aufbewahrung von Gemüsefond
Du kannst den Gemüsefond auf verschiedene Arten aufbewahren. Eine Möglichkeit ist es, ihn in Schraubgläsern oder gefrierfesten Behältern zu lagern. Wenn die Gläser sterilisiert sind, ist der Gemüsefond darin mehrere Monate haltbar. Eine andere Option ist es, den Fond in Eiswürfelformen zu portionieren und einzufrieren. Dadurch hast du kleine Portionen, die du bei Bedarf auftauen kannst.
Bevor du den Gemüsefond aufbewahrst, lasse ihn immer abkühlen. Dadurch bleibt die Qualität des Fondes erhalten und er hält länger. Vergiss nicht, den Fond vor dem Einfrieren oder Lagern in Behältern entsprechend zu beschriften, damit du später noch weißt, was sich darin befindet.
Was aber passiert mit den Gemüseresten, die beim Kochen des Fondes übrig bleiben? Du kannst sie wunderbar verwenden, um eine leckere Gemüsesuppe zuzubereiten. Püriere die Gemüsereste einfach mit frischem Gemüse deiner Wahl und würze die Suppe nach Belieben. Auf diese Weise verwendest du alle Bestandteile vollständig und vermeidest Lebensmittelverschwendung.
Tipp: Frier den Gemüsefond gleich in den richtigen Portionen ein, sodass du immer die benötigte Menge zur Hand hast. Das erleichtert die Zubereitung von Suppen und Saucen und spart Zeit.
Die Aufbewahrung von Gemüsefond ist praktisch und effizient. Ob eingefroren oder in Schraubgläsern, du hast immer eine schmackhafte Basis für deine Gerichte zur Verfügung.
Vorteile von selbstgemachtem Gemüsefond
Die Herstellung von selbstgemachtem Gemüsefond bietet eine Vielzahl von Vorteilen gegenüber Fertigprodukten. Durch die Verwendung von selbstgemachtem Gemüsefond erhältst du eine gesunde Alternative zu chemischen Geschmacksverstärkern und ungesunden Inhaltsstoffen. Im Gegensatz zu industriell hergestellten Fertigprodukten kannst du bei der Zubereitung deines eigenen Gemüsefonds Bio-Zutaten verwenden und die wertvollen Schalen für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe nutzen.
Neben den gesundheitlichen Aspekten ist selbstgemachter Gemüsefond auch kostengünstiger im Vergleich zu teuren Fertigprodukten. Du sparst Geld, indem du die Zutaten selbst kaufst und den Fond zu Hause herstellst. Darüber hinaus enthält selbstgemachter Gemüsefond eine Fülle von Vitaminen, Nährstoffen und Aromen, da er frisch zubereitet wird und nicht den Verarbeitungsprozessen industrieller Produkte ausgesetzt ist.
Die Gerichte, die du mit selbstgemachtem Gemüsefond zubereitest, profitieren ebenfalls von den Vorteilen. Der natürliche und intensivere Geschmack des selbstgemachten Fonds verleiht deinen Suppen, Saucen und anderen Gerichten eine besondere Note. Du hast die volle Kontrolle über die Zutaten und kannst den Geschmack je nach Vorlieben und Rezepten anpassen.
Der selbstgemachte Gemüsefond ist also nicht nur eine gesunde Alternative zu Fertigprodukten, sondern bietet auch verschiedene geschmackliche Vorteile. Probiere es aus und erlebe die vielfältigen Vorzüge von selbstgemachtem Gemüsefond!
Tipps und Tricks für die Zubereitung von Gemüsefond
Hier sind einige Tipps und Tricks, die dir bei der Zubereitung von Gemüsefond helfen können:
- Verwende Gemüsereste oder einen Suppenbund, um den Fond zuzubereiten. Du musst keine frischen Zutaten kaufen, um Gemüsefond herzustellen. Du kannst einfach Gemüsereste wie Karottenschalen, Selleriestücke oder Zwiebelhäute verwenden. Alternativ kannst du auch einen Suppenbund aus frischem Gemüse verwenden, der speziell zum Herstellen von Fond verkauft wird.
- Schöpfe den Schaum ab, der beim Kochen entsteht, um eine klare Flüssigkeit zu erhalten. Beim Erhitzen des Gemüsefonds bildet sich oft Schaum an der Oberfläche. Dieser Schaum kann dazu führen, dass der Fond trüb wird. Um eine klare Flüssigkeit zu erhalten, solltest du den Schaum während des Kochens regelmäßig abschöpfen.
- Salze den Fond sparsam, da er weiterverarbeitet wird. Gemüsefond wird oft als Basis für andere Gerichte verwendet, die möglicherweise zusätzliches Salz enthalten. Aus diesem Grund ist es ratsam, den Fond beim Kochen nicht zu stark zu salzen. Du kannst den Fond später immer noch nach Bedarf salzen, wenn du ihn in anderen Rezepten verwendest.
- Du kannst verschiedene Gemüsesorten und Gewürze nach deinem Geschmack verwenden. Es gibt keine festen Regeln dafür, welche Gemüsesorten und Gewürze du für deinen Gemüsefond verwenden kannst. Du kannst nach Belieben verschiedene Gemüsesorten wie Möhren, Lauch, Sellerie und Zwiebeln kombinieren. Auch Gewürze wie Lorbeerblätter, Pfefferkörner oder Thymian können dem Fond zusätzliche Aromen verleihen.
- Gemüsefond ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar und kann eingefroren werden. Wenn du den Gemüsefond nicht sofort verwenden möchtest, kannst du ihn im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren. Du kannst den Fond auch portionieren und einfrieren, um ihn längerfristig zu lagern. Hier bieten sich zum Beispiel Eiswürfelformen oder geeignete Behälter an.
Probieren diese Tipps und Tricks aus, um einen köstlichen und eigenen Gemüsefond zu kreieren.
Rezeptideen mit selbstgemachtem Gemüsefond
Selbstgemachter Gemüsefond kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Hier sind einige Ideen:
- Brokkolicremesuppe: Verwende den selbstgemachten Gemüsefond als Basis für eine cremige Brokkolisuppe. Koche frischen Brokkoli mit Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsefond, püriere die Mischung und füge Sahne hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hühnerfrikassee: Bereite ein leckeres Hühnerfrikassee zu, indem du gekochtes Hähnchenfleisch mit Gemüse und Gemüsefond in einer cremigen Sauce kombinierst. Serviere es mit Reis oder Kartoffeln.
- Tomatensuppe: Zaubere eine köstliche Tomatensuppe, indem du frische Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsefond kochst. Püriere die Mischung und würze sie mit Kräutern wie Basilikum oder Oregano. Serviere die Suppe mit einem Schuss Sahne.
Diese Rezepte sind nur einige Beispiele dafür, wie du deinen selbstgemachten Gemüsefond kreativ nutzen kannst. Lass deiner Fantasie freien Lauf und probiere verschiedene Variationen aus!
Fazit
Gemüsefond selber machen ist eine einfache und lohnenswerte Möglichkeit, gesunde und aromatische Grundlagen für Suppen und Saucen herzustellen. Indem du deinen eigenen Gemüsefond zubereitest, kannst du sicherstellen, dass er frei von Geschmacksverstärkern und ungesunden Inhaltsstoffen ist. Du kannst Bio-Zutaten verwenden und die wertvollen Schalen nutzen, um einen hochwertigen Fond herzustellen.
Neben den gesundheitlichen Vorteilen ist die selbstgemachte Variante auch kostengünstig und geschmacklich natürlicher. Du kannst den Gemüsefond nach deinem Geschmack anpassen und verschiedene Gemüsesorten und Gewürze verwenden. Mit selbstgemachtem Gemüsefond lassen sich viele leckere Gerichte zaubern, wie eine Brokkolicremesuppe oder ein Hühnerfrikassee.
Probiere es aus und entdecke die Vielseitigkeit von selbstgemachtem Gemüsefond. Mit diesem Rezept kannst du eine solide Basis schaffen, um deine Kochkünste auf die nächste Stufe zu heben. Lass dich von den natürlichen Aromen und gesunden Inhaltsstoffen inspirieren und genieße die Freude und Zufriedenheit, die das Selbermachen deines eigenen Gemüsefonds mit sich bringt.